Pan y Vino : Fusion franco-minorquine !

C’est tout simplement une des meilleures table de l’île. Le chef normand Patrick James a son style bien à lui : Un savant mélange de cuisine française raffinée, méditerranéenne et bien sûr minorquine. Je connais Patrick, il vit sur l’ile de plus encore plus longtemps que moi. Lui ça fait 22 ans qu’il réside à Minorque avec sa femme Noelia et ses 2 enfants francos-minorquins. Et depuis 14 ans, ils possèdent leur restaurant : Pan y Vino.

Ils font équipe aussi bien dans la vie que professionnellement. En effet,  ils ont deux les 2 une solide formation en École hôtelière, Patrick à Granville en Normandie, Noelia en Catalogne. Ils ont ensuite fait leurs armes dans plusieurs établissements de renom.

Ils ont surtout des principes qu’ils respectent et mettent toujours en avant: Cuisiner avec des produits frais de saison. Pendant que Patrick officie en cuisine, Noëlia est en salle pour vous accueillir et vous conseiller chaleureusement avec un seul objectif bien precis: Que vous puissiez repartir, ravis, avec la sensation d’avoir découvert de nouvelles saveurs, des nouvelles combinaisons de goût. 

Le tout avec un service soigné. Bref, un succulent repas vous attends dans une ambiance sereine. Leur philosophie : miser sur l’authenticité, la qualité aussi bien dans l’assiette que dans le service (en français). C’est pourquoi ils n’ouvrent désormais que le soir (sauf le dimanche, midi et soir). Qualité plutôt que quantité. Ils ont même réduit le nombre de couverts pour offrir une meilleure expérience à leurs clients!

Localisation :

Le cadre, lui est idyllique, romantique: Une authentique maison rurale minorquine (construite au tout début du XIX siècle) aménagée en restaurant dans le quartier calme de Torret, à quelques pas de Sant Lluis, le village crée par les Français durant leur domination (1756-1763) de Minorque. 

À 10 minutes de Mahon. En bonus: Une très agréable terrasse-pergola, idéale pour les soirées estivales. Lorsque les températures sont plus fraiches, vous aurez une ambiance cocooning à l’intérieur.

Attention : Le GPS de Google Maps n’est pas parfait à Minorque. Au cas ou, je vous indique comment se rendre à Pan et Vino sans technologie : 

  • Au rond-point à la sortie du village, tournez à gauche direction Punta Prima/ S’Algar (vous passez devant le cimetière à votre gauche).
    • Tout droit 400 mètres, tournez à droite direction Torret. 
  • Restez toujours sur votre droite sur 800 mètres.
  • Vous verrez un panneau Pan y Vino. C’est plus efficace que le GPS!

La carte :

Elle mélange authenticité, innovation, créativité et audace. Le pari est reussi: Vous dégusterez des plats de fusion franco-minorquine avec des touches exotiques ramenées par Patrick lors de ses nombreux séjours en Europe et Asie. En résumé, des recettes originales et délicieuses, tout ce que l’on recherche quand on va au restaurant. 

Menu Dégustation 39 €

Il change 4 fois à l’année. Il est composé de :

Amuse bouche + entrée + plat + dessert + petits fours

Un truc que j’adore : On peut modifier les plats du menu dégustation avec ceux de la carte sans aucun surcoût. Oui, vous pouvez changer tous les plats du menu dégustation. Cette flexibilité est vraiment originale. Ainsi, tout le monde est certain de se régaler. 

Menu “Région Française”

Chaque année, Patrick et Noelia revisitent une région française En 2021, C’est la région parisienne qui sera à l’honneur. Vous allez être surpris ! Une région revisitée en 8 plats avec des touches minorquines et d’autres plus lointaines.

À la carte

La carte n’est pas très importante et c’est normal. Ils privilégient la qualité, les produits de saison à la quantité. Ainsi la carte évolue au fil de l’année avec toute de même quelques classiques toujours disponible.

Sans Gluten

Si vous êtes allergique ou souffrez d’une intolérance au gluten, merci d’avertir lors de la réservation. Ainsi, Patrick vous préparera les mêmes plats mais sans gluten. 

Carte des vins

Une carte de vins avec 300 références espagnoles, françaises et minorquines. Si cela ne tenez qu’à moi je choisirai un Château Orme Brun Saint- Emilion Grand Cru ou un Sauternes. Bon c’est vrai, je suis bordelais et donc pas trop objectif.  Non sérieusement, mon coup de cœur c’est le Torralbenc ( vin rouge). 

ll s’agit d’un vin que j’avais déjà gouté ailleurs car il est classé IGP (indice géographique protégé) “Vi de la Terra de Menorca”. C’est une exploitation (une bodega, l’équivalent de château pour nous) de 14 hectares à Alaior dans le magnifique complexe agrotouristique Torralbenc. 

Un vin local oui, mais un savoir-faire de haut niveau. En effet, les propriétaires exploitent aussi la bodega Remírez de Ganuza, très réputée en Espagne.

Détail sympa: Vous n’avez pas fini votre bouteille, pas de problème vous pouvez la ramener chez vous.

Détails pratiques 

  • Grande terrasse-pergola en été, 
  • Parking privé
  • Personnel francophone

Quand ? 

Du 14 février à fin octobre. Basiquement les horaires sont les suivants:

  • Le soir à partir de 19 h 15
  • dimanche midi et soir
  • Fermé lundi et mardi

Cela peut varier légèrement selon la période de l’année, Mon conseil :  sur leur site, ils ont un agenda interactif ou l’on voit directement les horaires et tables disponibles en temps réel. Profitez-en pour réserver 2 ou 3 jours à l’avance, surtout en juillet en juillet-aout.

Combien ?

Environ 40 € par personne (vin non compris),
Menue dégustation à 39 €,
Menu thématique “Région Parisienne ” revisitée à 58 €

Pourquoi ? 

Pour l’excellente cuisine franco-minorquine du chef normand Patrick, le service impeccable et aux petits soins de Noelia dans un cadre charmant, typiquement minorquin. 

La formule attractive du menu dégustation. 

Vous  savez tout sur Pan y Vino ! Le reste, dépend de vous ! Si vous avez envie de découvrir l’univers gastronomique de Patrick et Noelia, direction Torret (Sant Lluis).

Cédric Balauze

A propos

Cédric Balauze

Je m'appelle Cédric, je suis bordelais et guide touristique à Minorque ou je réside depuis 2008. Sur mon blog, retrouvez mes conseils et bons plans pour préparer votre séjour de A à Z. Au programme : plages, visites, shopping, hôtels, appartements et restos !. Visiter le Minorque authentique avec l'aide d'un local !


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